Вальцевая сушилка

Вальцевая сушка

При контактном методе сушки продукт сушат на вращающемся валике, который нагревается изнутри с помощью пара. Этот метод сушки позволяет сократить время тепловой обработки, поскольку вся жидкость в продукте испаряется за один оборот вала.

​

Процесс приготовления деактивирует ферменты. После сушки продукты имеют очень низкие микробиологические показатели. Скорость распада крахмала выше, чем у сопоставимых продуктов экструдера, что означает, что продукт поглощает больше воды.

​

В дополнение к производству предварительно желатинизированной муки с использованием мельниц, производство хлопьев, которые диспергируются без образования комков, является еще одним преимуществом этой технологии. Вот почему вальцевая сушка предпочтительнее для производства детских каш. 

​

Материал, подлежащий сушке, распределяется по поверхности валков с внутренним подогревом, и сушка завершается в течение нескольких секунд. Ролики вращаются против ножа, который соскребает высохшую пленку, как только она образуется. Этот метод мало повреждает питательные вещества; например, молоко, высушенное на вальцах, не пригорает, но потери витаминов В 1 и С больше, чем при сушке распылением.